第623章 怎么每次被怼的都是我啊

　　再擀薄一次，另一边也捏紧，就成了个圆乎乎的饼坯。

　　动作连贯得跟流水线似的，桌上眨眼堆了一大摞，密密麻麻，跟刚出炉的麻将牌一样。

　　楚西南看得眼花缭乱，手却像被灌了水泥——脑子懂，手指头不认账。

　　“唉，老板这双手，要是能跟我换一换……”

　　徐若明瞥他一眼，笑得贼坏：“你确定你要换的是手？”

　　“嗯？”

　　“你头上那颗玩意儿，说不定换掉更划算。”

　　“……”

　　草，咋觉着这话这么扎心呢！

　　饼胚做好，该上锅烙了。

　　“火得稳，不能猛，也不能蔫。

　　火大了饼软塌塌，火小了硬得能当砖头。”

　　苗侃把饼往锅里一撂，拿刷子往上面抹一层油。

　　等底下鼓出小泡，立马翻个身。

　　再抹油，再烙一分钟，翻过来，油只点那么一丁点。

　　一分钟后，热气腾腾的饼出锅了。

　　“好了？”

　　楚西南猛吸一口气，香味直往脑门里钻。

　　“嗯，轮到你们了。”

　　明明每一步都说得清清楚楚，时间也卡得死死的，可真到自己动手，还是翻车翻得噼里啪啦。

　　连徐若明这种老手，头一回也把饼烙成炭块。

　　楚西南可不放过这机会，上手就干。

　　“看来不止我一个人脑子是摆设。”

　　徐若明冷笑：“你终于肯认了？”

　　“我——！！！”

　　怎么每次被怼的都是我啊！

　　几十张饼毁在锅里后，总算有人能烙出合格的了。

　　合格的标准是什么？外头焦黄酥脆，里头绵软分层，撕开一看，层层叠叠，薄得跟宣纸似的。

　　“能吃了吧？”

　　楚西南口水都快滴到盘子上。

　　“酱还没炒。”苗侃笑眯眯，“急啥？”

　　炒酱？那更简单。

　　锅里加点水烧开，倒进甜面酱，咕嘟两下，再舀两勺蚝油翻炒。

　　淀粉兑水调匀，一点点淋进去，边倒边搅，半分钟，完事。

　　肉片切得整整齐齐码成一座小山，配一碟葱丝，一碟土豆丝，一碟酱，外加十几张刚出锅的饼。

　　“熏肉大饼，上菜。”

　　楚西南一把抓起一张饼，稍微弯个角，掀开外层，塞两片熏肉，再挖一勺葱丝、一勺土豆丝、一勺酱，抹匀了，一卷，张嘴就是一口。

　　“啊呜——”

　　幸福感直接冲上天灵盖！

　　饼皮香得发烫，酥得裂口；熏肉油润不腻，肉香里带着炭火的烟火气；酱是微甜带咸，土豆丝软糯，葱丝清脆解腻，全挤在一个卷儿里，每一口都是交响乐。

　　“卧槽！这也太顶了吧！”

　　“这哪是吃饭，这是升天啊！”

　　其他厨师也吃得满嘴流油，直拍大腿。

　　饼刚出锅，热气还没散，一口下去，外酥里软，嚼劲足得让人想喊救命。

　　唯一小毛病——吃多了嘴巴干。

　　正想着呢，一股软糯的甜香，轻轻飘过来。

　　苗侃掀开砂锅盖：“小米粥，好了。”

　　“你咋不早说！”楚西南哀嚎，“我都灌了三杯水了！”

　　水算啥？能跟这稠稠糯糯的小米粥比？

　　他摸摸肚子，默默做了个决定。

　　没撑死，就不算完！

　　再来两碗，死也要吃饱！

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　　最近天暖了点，风也没那么刀子似的刮脸了。

　　李照和几个同事踩着黄昏的光，慢悠悠走进美食街，脸上笑得跟过年似的。

　　“能在太阳下山前吃上饭，真他娘的幸福。”

　　“要能天天这样，我非把这街吃穿洞不可。”

　　“谁不是呢。”

　　说笑着拐到东北馆子，一瞧新菜，全点了。

　　“您的熏肉大饼，附赠小米粥。”

　　店员笑盈盈端上来。

　　李照找了个角落坐下，环顾一圈，发现满屋的人都在卷饼。

　　她没吃过这玩意儿，看着像肉夹馍，但更蓬松。

　　盯着别人动作学了两眼，明白了——原来是要卷的。

　　她自己动手，放肉、铺酱、加葱丝土豆丝，卷得像个大春卷。

　　忍不住笑了：“哎，这不就是加大号手抓饼？”

　　旁边同事边嚼边说：“比手抓饼脆多了。”

　　李照张嘴咬下去，饼皮咔嚓一响，肉香跟着就冲进鼻子，油润润的肉块在齿间化开，外头酥得掉渣，里头却嫩得像。

　　他点点头：“这比路边手抓饼强多了，肉味儿不一样，带着股烟熏火燎的劲儿，越嚼越上瘾。”

　　根本停不下嘴。

　　连着吃了两大口饼，他顺手端起碗小米粥，小啜一口。

　　粥是刚熬好的，软乎得像云朵，不黏牙，不稀汤，刚好能裹住饼渣，一口饼一口粥，简直绝了。

　　“这搭配，真他妈太对味儿了！”

　　李照忍不住咂嘴。

　　心里立马给这熏肉大饼加了置顶推荐，以后三餐里必须占个座。

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　　“今天新上菜品——抚顺麻辣拌。”

　　苗侃站在灶台前，对着一帮厨师说。

　　有个胖厨师举手：“老板，这麻辣拌跟麻辣烫是啥关系？”

　　苗侃笑了：“你可以当它是麻辣烫的叛逆期版本——没汤，全靠酱拌。”

　　“九十年代川味火遍全国，麻辣烫也跟着吹进了抚顺。

　　可小摊老板们闲着没事干，就想：汤太浪费，干脆把汤倒了，直接拿酱拌！”

　　“不光加了辣，还加了糖醋，酸酸甜甜的，一口下去，味蕾直接炸了。

　　老百姓一尝，哇，这玩意儿比汤还带劲儿！”

　　“时间一长，就成了抚顺独门绝活，慢慢往外头传。”

　　厨师一拍大腿：“所以这麻辣拌，就是没汤、酸甜口的麻辣烫？”

　　“差不多。”苗侃点头，“但咱这儿的，是甜酸打底，辣只是提个神。

　　糖和醋放得比辣椒还多，这才是灵魂。”

　　楚西南咕哝：“酸甜麻辣？这组合听着像超市里卖的彩虹糖……能好吃？”

　　徐若明难得接他话：“我也没吃过。”

　　“没辣没麻，还叫啥麻辣拌？不如吃糖醋里脊。”

　　“我同感。”楚西南瘪嘴。

　　俩人瞅着新菜，一脸“这能行？”的怀疑表情。

　　苗侃没急着辩，指了指台子上那堆料：“记牢三样东西——第一，红丸子必须有；第二，麻酱一律不准放；第三，花生碎得撒满。”

　　“不放麻酱？！”众人一脸懵。
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